立秋之后，在貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國辣椒城，紅彤彤的辣椒堆成了山。“這里既有貴州本地辣椒，也有國內(nèi)各地以及印度、泰國、俄羅斯等國的辣椒?！弊窳x市中國辣椒城相關(guān)負(fù)責(zé)人淳仕軍告訴經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者，這里是我國最重要的干辣椒集散地之一，每年有40萬噸辣椒從此處流向國內(nèi)各地以及全球80多個(gè)國家和地區(qū)，年交易額達(dá)60億元。

貴州所產(chǎn)辣椒“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。目前，該省辣椒種植面積常年穩(wěn)定在500萬畝以上，約占世界十分之一、全國六分之一。2018年，貴州實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)量587萬噸，完成產(chǎn)值188億元，辣椒已成為貴州規(guī)模化和集中度最高的蔬菜單品。

種什么辣椒品種？種多大面積？能賣到什么價(jià)格？這些長期困擾農(nóng)民的問題，如今借助大數(shù)據(jù)手段，椒農(nóng)在決策時(shí)有了新的參考體系。

2018年12月底，由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門主持編制的“中國遵義朝天椒（干椒）批發(fā)價(jià)格指數(shù)”上線運(yùn)行。參與編制工作的中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員諸云強(qiáng)表示，該指數(shù)準(zhǔn)確反映了遵義辣椒價(jià)格波動(dòng)情況，可引導(dǎo)農(nóng)戶根據(jù)價(jià)格波動(dòng)周期規(guī)律科學(xué)種植，通過“賣得好”倒逼“種得好”，從而增強(qiáng)農(nóng)民抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

據(jù)了解，貴州省還正在謀劃增加“印度辣椒批發(fā)價(jià)格指數(shù)”“山東辣椒批發(fā)價(jià)格指數(shù)”和“河南辣椒批發(fā)價(jià)格指數(shù)”，以豐富、完善辣椒批發(fā)價(jià)格一系列指數(shù)，更好地發(fā)揮辣椒生產(chǎn)“風(fēng)向標(biāo)”、價(jià)格波動(dòng)“晴雨表”、風(fēng)險(xiǎn)防范“避雷針”作用。

“做強(qiáng)貴州辣椒產(chǎn)業(yè)，還要重視發(fā)展鮮椒，更好地滿足消費(fèi)者需要?！痹谌涨芭e行的第四屆“貴州·遵義國際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”上，與會(huì)專家學(xué)者、企業(yè)代表紛紛表示，貴州應(yīng)抓住機(jī)遇，盡早樹立有影響力的鮮椒品牌。

山東現(xiàn)代創(chuàng)新發(fā)展促進(jìn)中心理事長李守運(yùn)認(rèn)為：“一方面，隨著人們生活水平提高，對包括鮮椒在內(nèi)的新鮮食材需求持續(xù)上升；隨著交通條件不斷改善和冷鏈技術(shù)持續(xù)改進(jìn)，為鮮椒走得更遠(yuǎn)奠定了基礎(chǔ)。但另一方面，鮮椒運(yùn)輸、儲(chǔ)存難度較大，市場半徑相對受限；鮮椒加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，尤其是鮮椒產(chǎn)品識(shí)別度低，有影響力的品牌少，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?/span>

李守運(yùn)表示，鮮椒種植要做好品種選擇，同時(shí)做好地理標(biāo)志產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品等申報(bào)工作，以提升產(chǎn)品美譽(yù)度和知名度。

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員耿三省建議，要針對不同消費(fèi)人群研發(fā)辣椒品種，“在育種環(huán)節(jié)要注意保持常規(guī)品種特有的香味、辣味，提高復(fù)合抗病性、抗逆性和豐產(chǎn)性，培育滿足市場需要的優(yōu)良品種”。

成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)顧問斯波認(rèn)為，“貴州高品質(zhì)辣椒在鮮椒領(lǐng)域大有前途，尤其是鮮椒醬極可能成為未來消費(fèi)熱點(diǎn)”。

目前，貴州省確立了“打造南部鮮食辣椒產(chǎn)業(yè)帶以及黔南—黔東南鮮食辣椒產(chǎn)區(qū)和黔中鮮食辣椒產(chǎn)區(qū)、南部河谷鮮食辣椒產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)業(yè)空間布局，并規(guī)劃制定出臺(tái)鮮辣椒貯藏、運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程，擴(kuò)大鮮椒種植規(guī)模，以進(jìn)一步提升辣椒產(chǎn)業(yè)效益。

 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)