簡介：“聊城義安成高氏烹飪技藝”作為省級非物質文化遺產(chǎn)保護項目，具有高超的技藝和廣泛的影響。中國烹任大師、齊魯首席技師、山東手造大工匠高文平承接傳統(tǒng)，廣采博取，銳意創(chuàng)新，先后創(chuàng)制了一系列新穎味美的菜肴和宴席，運河葫蘆宴就是其中之一。 葫蘆與“福祿”諧音，自古就有福祿吉祥、多子多福的美好寓意。它被廣泛應用于生產(chǎn)與生活中，食用也是葫蘆最原始的用途之一。葫蘆的食用方法較多，嫩葫蘆可與其他食材一起炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等，具有清熱除火、安神除煩、養(yǎng)顏護膚等多方面的食療價值。高文平帶領弟子，把嫩葫蘆與非遺烹飪技藝相結合，開發(fā)了多款膾炙人口的葫蘆美食，形成了獨具特色的運河葫蘆宴。此套宴席具有豐富的文化內涵，濃烈的文化氣息，融藝術性、欣賞性、營養(yǎng)性于一體，是非遺烹飪技藝與地方食材巧妙結合的創(chuàng)新宴席，是聊城葫蘆文化的一大特色。