醋作為調(diào)味品的一種，深受大家的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)樗目诟?，還因?yàn)樗哂猩衿娴男Ч?。吃多了油膩的食物，?lái)點(diǎn)醋，可以解膩；烹飪腥味重的食材，加點(diǎn)醋，可以除腥提味。除了烹飪價(jià)值以外，醋還有很高的藥用價(jià)值。

據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。但有人傳說(shuō)：“醋是酸性的，會(huì)使骨骼中的鈣質(zhì)溶解、脫落”。那么，吃醋真的會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

 吃醋不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

在化學(xué)反應(yīng)中，醋酸確實(shí)會(huì)溶解碳酸鈣，從而使鈣流失。但我們吃進(jìn)去的醋會(huì)在胃里消化，再被腸道吸收，生成二氧化碳和水，而不是直接作用于人體骨骼，因而并不會(huì)造成我們骨骼的鈣質(zhì)流失。

而吃醋非但不會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，反而可起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。因?yàn)榇啄軌驇椭杆崞俚娜税咽澄镏械牟蝗苄遭}變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收。

此外，有些醋本身就有較高的鈣質(zhì)，每100g的醋中就含有125mg的鈣，與牛奶的鈣含量不相上下。甚至還有研究表明，在日常膳食中多吃一點(diǎn)醋，可以減少尿鈣的流失。

另外，食醋中含有較多的抗氧化成分，可以延緩血管的衰老，防止血管提前老化而出現(xiàn)的健康問(wèn)題。像山西地區(qū)，由于水質(zhì)比較硬，因此自古就有吃醋的傳統(tǒng)和習(xí)慣。有調(diào)查顯示：山西人并沒(méi)有因?yàn)槌源锥鴮?dǎo)致骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)增加。

 中醫(yī)對(duì)醋的認(rèn)識(shí)

醋在古代不僅是一種調(diào)味品，人們?cè)谥委熂膊r(shí)也常常使用。事實(shí)上，醫(yī)學(xué)的早期狀態(tài)與“酉”（即酒）有著相當(dāng)緊密的聯(lián)系，醫(yī)的古字就為“醫(yī)”?！墩f(shuō)文解字·酉部》言：“酒所以治病也。”作為由陳酒變化而來(lái)的醋，中醫(yī)亦未忽略其藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中詳細(xì)記載了醋的種類，并在多處論述了醋的藥用價(jià)值?！侗静菥V目·卷二十五》中寫(xiě)道：“（醋）釋名：酢、醯、苦酒。陶弘景曰：醋酒為用，無(wú)所不入，愈久愈良。亦謂之醯，以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，謂為華池，左味?！闭J(rèn)為醋就是一種苦酒，越陳越好。

又說(shuō)“劉熙《釋名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用‘酢’字也”，又提出醋具有“解毒”作用。而《本草綱目·卷四十五》中又文“散諸熱，治胃氣，理經(jīng)脈，消食，以醋食之”。清代王士雄也在其《隨息居飲食譜》中記述了醋相同的醫(yī)學(xué)功效：“醋溫。開(kāi)胃，養(yǎng)肝，強(qiáng)筋，暖骨，醒酒，消食，下氣，辟邪，解魚(yú)蟹鱗介諸毒。陳久而味厚氣香者良?！睋?jù)考證，《傷寒論》中著名的方子“苦酒湯”中的“苦酒”就是古代的醋?？嗑茰砂胂?、雞蛋清、苦酒三味藥組成，用來(lái)治療“咽中傷，生瘡，不能語(yǔ)言”的疾病，類似現(xiàn)在的重癥咽炎。

 需要注意人群

1.胃潰瘍患者不宜吃醋

醋本身含有豐富的有機(jī)酸，同時(shí)還會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，胃酸過(guò)多會(huì)腐蝕胃潰瘍患者的胃粘膜，加重潰瘍病情。因此，患有胃潰瘍的人不能吃醋，胃酸過(guò)多的人同樣也不宜吃醋。

2.空腹不宜吃醋

不管你的胃有多么強(qiáng)健，空腹時(shí)都盡量別吃醋，以免刺激胃酸大量分泌，對(duì)胃壁造成傷害。

3.正在服用抗胃酸藥物的人不宜吃醋

氫氧化鋁、鋁碳酸鎂、碳酸氫鈉等治療胃酸過(guò)多的藥物呈堿性，在服用這些藥物時(shí)不能吃醋。因?yàn)榇桌锩娴拇姿釙?huì)中和藥物的堿性，降低甚至使其失去藥效。另外，服用抗胃酸藥物的人本身胃酸分泌過(guò)多，而醋會(huì)刺激胃酸分泌，從而使病情加重。

4.口腔潰瘍患者不宜吃醋

口腔潰瘍是口腔黏膜的炎性病癥，主要表現(xiàn)為口腔黏膜上皮損傷，這時(shí)候食用醋會(huì)對(duì)黏膜造成刺激，使得口腔黏膜損傷加重。

達(dá)到恢復(fù)“骨堅(jiān)強(qiáng)”的目的，也為我國(guó)骨質(zhì)疏松癥的防治 工作和健康中國(guó)盡綿薄之力。

專家介紹

·黃宏興

· 中共黨員、廣東省名中醫(yī)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院骨科主任醫(yī)師、教授、博士研究生導(dǎo)師、博士后合作教授

· 擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合診治骨傷科疾病，尤其骨質(zhì)疏松癥、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、老年骨病、骨關(guān)節(jié)病、頸肩腰腿痛、跌打損傷等骨科疾病等。

· 【出診時(shí)間】

總院：周二上午 名醫(yī)診區(qū) 

總院地址：廣州市荔灣區(qū)龍溪大道261號(hào)

骨傷科分院：周一上午、周三上午 

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相關(guān)科室介紹

骨五科由骨質(zhì)疏松科和風(fēng)濕骨科組建而成。

骨質(zhì)疏松科是在1998年廣東省中醫(yī)藥局確定的廣東省中醫(yī)骨質(zhì)疏松病醫(yī)療中心建設(shè)單位基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)專科優(yōu)勢(shì)病種“骨質(zhì)疏松癥”全國(guó)協(xié)作組組長(zhǎng)單位，全國(guó)首個(gè)中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)骨質(zhì)疏松防治合作基地、廣東省首批中醫(yī)名科、廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松專業(yè)委員會(huì)主任委員單位、廣東省中醫(yī)優(yōu)勢(shì)病種突破項(xiàng)目（骨質(zhì)疏松癥）牽頭單位、粵港澳大灣區(qū)骨質(zhì)疏松椎體骨折聯(lián)盟單位，設(shè)有骨質(zhì)疏松研究所、名中醫(yī)傳承工作室等。根據(jù)“腎主骨、脾腎相關(guān)、血瘀論”三個(gè)理論和“辨證觀、整體觀、平衡觀”三個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為骨質(zhì)疏松病位主要在腎、脾、經(jīng)絡(luò)，提出了補(bǔ)腎壯骨、健脾益氣、活血通絡(luò)的治療原則，研究出治療骨質(zhì)疏松癥的系列藥物“十味骨康口服液”等純中藥制劑。

風(fēng)濕骨科圍繞重點(diǎn)病種風(fēng)濕痹?。ㄍ达L(fēng)、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、骨關(guān)節(jié)炎），系統(tǒng)梳理臨床診療中的關(guān)鍵問(wèn)題，明確中醫(yī)藥治療優(yōu)勢(shì)環(huán)節(jié)，完善療效評(píng)價(jià)體系。提出風(fēng)濕骨病診斷不易，病機(jī)復(fù)雜，病程纏綿，病情頑固，治療困難，其痛責(zé)之于風(fēng)寒濕邪乘虛而入，治宜祛風(fēng)除濕、清熱解毒、和解表里。認(rèn)為濁毒是風(fēng)濕骨病的主病機(jī)，指出應(yīng)重視以化濁解毒法治療風(fēng)濕骨病。強(qiáng)調(diào)風(fēng)濕骨病的治療應(yīng)抓主證，辨兼證，析類證，臨證應(yīng)力求認(rèn)識(shí)骨濕骨病證治規(guī)律、積極探究個(gè)體化用藥特點(diǎn)、探索同病類證和同病類治，認(rèn)為中醫(yī)+微創(chuàng)治療風(fēng)濕骨病優(yōu)勢(shì)獨(dú)特。

骨五科擁有醫(yī)教研三位一體且經(jīng)驗(yàn)豐富的骨代謝及風(fēng)濕骨病臨床科研團(tuán)隊(duì)。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目7項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目16項(xiàng)。榮獲廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)、中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)、中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松“創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”等。

目前，科室根據(jù)廣東省中醫(yī)骨傷研究院發(fā)展思路，有效整合醫(yī)療資源、診療服務(wù)能力、學(xué)術(shù)研究等資源，加速制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、個(gè)體化的診療方案，積極構(gòu)建患者為主、醫(yī)患互動(dòng)、社會(huì)支持的慢病管理模式，著力打造建立三院早期、快速、規(guī)范的全程、全方位骨代謝評(píng)估體系和專業(yè)化治療診療模式，為患者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

來(lái)源：廣州中醫(yī)藥大學(xué)三附院