多吃素少吃肉一向被認為有益健康?！睹绹t(yī)學會雜志·內(nèi)科學卷》1日公布的一項大型研究證實了這一點，發(fā)現(xiàn)多攝入植物蛋白有助降低死亡風險，而高動物蛋白則會增加死亡風險。

  研究論文第一作者、馬薩諸塞綜合醫(yī)院博士后宋明洋說，在他們的研究人群中，飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利面、堅果和豆類，動物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚?！翱傮w而言，（對人體健康來說）植物蛋白優(yōu)于動物蛋白，而在動物蛋白中，雞肉和魚類優(yōu)于紅肉、奶類和蛋類?！?

  在最新的研究中，宋明洋等人利用分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的食物來源對健康有重要影響。攝入高動物蛋白，尤其是來自紅肉的動物蛋白，與死亡風險呈正相關(guān)，而攝入高植物蛋白與死亡風險呈負相關(guān)。

  高動物蛋白攝入與死亡風險的正相關(guān)關(guān)聯(lián)僅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群；對于有著健康生活方式的人群，這種關(guān)聯(lián)并不存在。

  宋明洋說，目前有關(guān)蛋白質(zhì)食物來源方面的科學研究十分缺乏，他們的研究很大程度上填補了這一領(lǐng)域的空白。“我們的飲食指南不僅應(yīng)該關(guān)注蛋白質(zhì)的絕對攝入量，更應(yīng)該關(guān)注其食物來源”。

來源：新華社