肝臟代謝的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都能導(dǎo)致脂肪肝。過(guò)多的脂質(zhì)、過(guò)少的載脂蛋白、肝臟合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。一般來(lái)說(shuō)，以下六類(lèi)人群是脂肪肝的易發(fā)者，應(yīng)高度重視：

太胖的人。當(dāng)脂類(lèi)物質(zhì)過(guò)多時(shí)，肝臟載脂蛋白不足以結(jié)合全部的脂質(zhì)，剩余脂質(zhì)沉積在肝細(xì)胞內(nèi)形成肥胖性脂肪肝。這類(lèi)脂肪肝在體重得到控制后，往往會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)乃至消失。

愛(ài)喝酒的人。酒精性脂肪肝主要是肝臟合成功能下降所致。研究顯示，75%~95%的長(zhǎng)期嗜酒者存在脂肪浸潤(rùn)。每天飲酒80克~160克的人，酒精性脂肪肝的發(fā)生率比不飲酒人群增長(zhǎng)5~25倍。

快速減肥的人。禁食、過(guò)度節(jié)食或其他快速減輕體重的措施都導(dǎo)致體內(nèi)沒(méi)有足夠的糖用以分解功能，進(jìn)而引起脂肪分解量短期內(nèi)大量增加，肝臟“工作量”激增，損傷肝細(xì)胞，影響其脂蛋白合成能力，導(dǎo)致脂肪肝。

營(yíng)養(yǎng)不良的人。營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類(lèi)物質(zhì)不能變成脂蛋白進(jìn)入血液，故而沉積于肝細(xì)胞內(nèi)，最終形成脂肪肝。

糖尿病患者。流行病學(xué)調(diào)查顯示，約有50%的糖尿病患者合并脂肪肝，50%~80%的患者合并肥胖，患者血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。脂肪肝既與肥胖程度有關(guān)，又與過(guò)度攝入脂肪或糖類(lèi)有關(guān)。

藥物濫用者。肝臟擔(dān)負(fù)著分解藥物的作用，某些藥物或化學(xué)毒物如四環(huán)素、腎上腺皮質(zhì)激素、嘌呤霉素、環(huán)已胺、吐根堿以及砷、鉛、銀、汞等也會(huì)傷害肝臟。需注意的是，降脂藥也可干擾脂蛋白的代謝，長(zhǎng)期濫用也會(huì)增加藥物性脂肪肝形成的幾率。

防止脂肪肝的8種食物

1、燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。

2、玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

3、海帶：含豐富的?；撬?，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。

4、大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。

5、蘋(píng)果：含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鉀鹽，維持正常的血壓。

6、牛奶：因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。

7、洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成；前列腺素A對(duì)人體也有較好的降壓作用。

8、甘薯：能中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的守多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤(rùn)滑消化道，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過(guò)多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

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