食用雞蛋的誤區(qū)你知道嗎？

怕膽固醇高，不吃蛋黃

雞蛋本是個好東西，營養(yǎng)價值豐富。但隨著大家對膽固醇警惕性的提高，蛋黃被拉進(jìn)了食物的“黑名單”中。很多人，尤其是三高人群，吃雞蛋的時候常常只吃蛋白不吃蛋黃。但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設(shè)和修復(fù)細(xì)胞。

蛋殼的顏色不同營養(yǎng)不同

事實上蛋殼的顏色并不會影響雞蛋的營養(yǎng)，蛋殼的顏色是在雞蛋產(chǎn)生的最后階段才形成的，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等含量與蛋殼顏色不相關(guān)。在蛋殼的最外側(cè)有一層“油質(zhì)層”，色素沉積在油質(zhì)層形成了蛋殼的顏色，拿一枚有顏色的雞蛋，用小刀輕輕刮除蛋殼的表層，不論什么顏色的雞蛋都會露出白色來。蛋殼的顏色主要由雞的品種決定，在同一個品種內(nèi)也存在個體差異的情況，此外母雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成一定的影響。

雖然蛋殼顏色與雞蛋的營養(yǎng)無關(guān)，但卻與蛋殼品質(zhì)相關(guān)。在同一品種的雞所產(chǎn)的雞蛋中，通常顏色越深，蛋殼越厚，整體而言，褐殼蛋的蛋殼也比白殼蛋的更厚。因此，在運輸和貯存中，褐殼蛋往往更不容易破損，但相應(yīng)的，同樣是一斤雞蛋，褐殼蛋的蛋殼所占分量通常更多。

生吃雞蛋營養(yǎng)吸收好

生活中有些人，喜歡吃生雞蛋，在他們看來，吃生雞蛋是能夠很好的把雞蛋中的營養(yǎng)吸收。還有一種說法，是生雞蛋吃了能下火。其實不然。生吃雞蛋對身體有害。

雞蛋越“土”越好

什么是“土雞蛋”“洋雞蛋”？關(guān)于土洋雞蛋的定義，其實是根據(jù)雞的品種和飼養(yǎng)方式來的?！把箅u蛋”：指養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的洋雞下的蛋?！巴岭u蛋”：指農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋。

來源:人民網(wǎng)