天氣漸暖，眼瞅著越來越薄的衣衫就要遮不住身上那些讓人煩惱的“小肉肉”。近日有媒體報(bào)道稱一女大學(xué)生因減肥不吃飯，導(dǎo)致低血糖在路邊昏倒?？磥?，“三月不減肥，四月徒傷悲”的新一輪減肥口號(hào)又要響起了，不過比起不科學(xué)的節(jié)食，有一群人似乎稍顯“理智”，他們盯上的是“負(fù)卡路里食物”。

據(jù)說，“負(fù)卡路里食物”能讓人越吃越瘦。具體的減肥“原理”是：雖然食物本身含有的能量大于等于零，但是身體消化和代謝它們也需要消耗能量。如果前者為正，后者為負(fù)，兩者之和，仍為負(fù)數(shù)，即達(dá)到一種負(fù)平衡，這樣吃的越多，越容易瘦?！柏?fù)卡路里食物”就是指本身所含的能量很低，甚至不含能量的食物，與人體消耗的能量可以達(dá)到負(fù)平衡。

聽上去好像很有道理的樣子，但真的靠譜嗎？情況很復(fù)雜，真的沒法用“謠言”這個(gè)詞輕飄飄地應(yīng)付過去。我們還是將傳說中的這些“負(fù)卡路里食物”分成一類一類地來解釋吧。

負(fù)能量飲品

涼白水、綠茶、菊花茶：理論上來說，在沒有糖、脂等高熱量配料的情況下，它們的確是“負(fù)能量”。畢竟，“暖男暖女”們用身體的能量，把一大杯涼白開暖到與體溫相適，確實(shí)要消耗個(gè)幾千卡。

另外，像菊花茶和綠茶，如果不加蜂蜜、水果干之類的配料，它本身基本上就是零卡路里的。而且，這些飲品中還富含多酚類物質(zhì)。聽起來很耳熟？沒錯(cuò)，一些保健減肥藥物中也會(huì)宣揚(yáng)它的存在。

因?yàn)榇罅繑z入多酚類物質(zhì)后可以降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等的多種消化酶的活性，而酶的活性降低了，脂肪的消化吸收率也會(huì)降低，大腸中脂肪類物質(zhì)的排泄量也就增加了。所以，在一定程度上就能達(dá)到大家心中“減肥”的功效。從這點(diǎn)看來，說它們是“負(fù)能量”并無不妥。

如果說離開劑量談毒性是耍流氓，那么離開劑量談功效亦是同理。所以，對于消化吸收能力正常的人來說，喝兩三杯茶沒有什么明顯效果。

咖啡和濃茶：在一定程度上和綠茶菊花茶的功效是相似的，即可以影響消化進(jìn)而影響代謝。

但要是它們只有這樣的作用干嘛單獨(dú)列出呢？我們常說，咖啡、濃茶提神，其實(shí)它們在給人體帶來興奮的同時(shí)，也使你身體的代謝速度稍稍加快，進(jìn)而代謝率有所上升，所以身體的能量就消耗得更多。

不過，值得注意的是，咖啡因的代謝能力會(huì)因遺傳、體質(zhì)等原因存在個(gè)體差異。這也就是為什么有的人喝了無感，而有的人喝了卻會(huì)失眠。因此，對咖啡因特別敏感的人群，為了避免心慌、頭暈、胃疼、失眠等不適癥狀，咱還是保守減肥，遠(yuǎn)離咖啡為好。

各類蔬果

部分蔬果的低熱量宣傳大家也會(huì)聽說，這些說法并不假。像黃瓜、圓白菜這樣的食物，人體能夠消化的蛋白質(zhì)和脂肪微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。像竹筍、雪蓮果等食物，讓你飽腹的是膳食纖維，讓你感覺可口的是低聚果糖，而且這兩者人體都不吸收。此外，他們也含有上文已經(jīng)提到的多酚類物質(zhì)。

不過，我們依然不能脫離劑量談功效。好比說給你端上來一桌100斤的芹菜，要你一天吃完，就算熱量再低吃完也會(huì)胖的。但是，如果合理地用它去替代膳食結(jié)構(gòu)中熱量更高的部分食物時(shí)，就會(huì)起到更好的效果。比如用不加油的芹菜替代一部分白米飯，在同樣吃飽的情況下，一定是單獨(dú)吃米飯更容易長胖。

有人可能會(huì)問“什么食物吃了特別容易長胖？”或者“什么食物是負(fù)卡路里？”之類的問題。其實(shí)就算你知道了，也并沒有什么用。日常膳食中，食物并不是孤立攝入。人的胃口有限，一種食物吃多了，另一種食物必然會(huì)減少，食物比例上的差異，才是影響我們發(fā)胖、患病和健康活力的因素。用一些熱量低、纖維高、“填塞”能力強(qiáng)的食物來替代那些熱量高、纖維少、容易嚼又不容易控制量的食物，對控制長胖多少有點(diǎn)好處。因此，從減肥的角度稱這些蔬果為“負(fù)卡路里食物”也并不為過。

燕麥 黑芝麻 巴旦木

這三種食物居然也位列“負(fù)卡路里食物”名單中？只要查查食物成分表，它們的熱量都不低。100克芝麻和巴旦木的熱量值都超過500千卡，燕麥也有360千卡以上，這可真是讓人困惑了。

確實(shí)，對這類高能量食物來說，談什么“負(fù)卡路里”是沒意義的，它們的確能夠在身體當(dāng)中放出大量的熱量。不過，如果換個(gè)角度來說，用燕麥、雜豆、堅(jiān)果等食材替代部分大米白面，也還是有利于控制體重的。

很多人問：為什么燕麥的能量值還略高于大米白面，人們卻說燕麥?zhǔn)菐椭鷾p肥的食品呢？這樣提問的你，恐怕是“唯卡路里論長胖者”。

其實(shí)，能量表上的能量是假定人體充分消化吸收的基礎(chǔ)上，按照食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物換算過來的。事實(shí)上，食物的能量你并不能全部吸收。你的身體傲嬌著呢，巴旦木、杏仁、榛子這類食物聽起來油脂含量很高，但是有百分之十幾是人體無法吸收的。再比如說紅豆、燕麥、蕎麥等，它們含有的“抗性淀粉”也會(huì)使你并不能完全吸收。

燕麥、豆類、堅(jiān)果等食物，是“能量緩釋”類型食品，它們在緩慢的消化過程中，和多種維生素礦物質(zhì)一起逐漸釋放出來，身體能得到長時(shí)間穩(wěn)定的營養(yǎng)供應(yīng)，所以體力會(huì)非常好；同時(shí)，又不會(huì)有一時(shí)用不完的大量葡萄糖急著趕緊存起來，所以也不會(huì)合成脂肪。所以縱使能量高，但并不輕易轉(zhuǎn)化為脂肪，還能讓你活力滿滿，這才健康。

相反，薯片、煉乳等食品，就算商家再低脂少油，也耐不住你的快速吸收，短期內(nèi)就升高血糖進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪。這能不胖嗎？

所以，與其心心念念盯著食物能量不放，不如好好注意膳食平衡搭配健康。只要注意吃夠新鮮蔬果，注意吃天然全谷雜豆和堅(jiān)果類，控制油、糖和精白淀粉食物，就能有效預(yù)防肥胖。減肥的女孩子們完全不必因?yàn)榧冄帑湹哪芰恐当劝酌茁愿咭稽c(diǎn)而感覺別扭，倒是對添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麥產(chǎn)品要保持警惕?？偠灾⑿鄄粏柍鎏?，能量不分正負(fù)，合理搭配才是減肥出路。

來源：中國青年報(bào)