俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫(yī)藥知識(shí)中，姜都占有重要地位。夏季宜吃姜，但其實(shí)冬季也同樣適宜吃姜。

姜的種類

常用的姜類有生姜、干姜、炮姜。生姜辛溫，歸肺脾胃經(jīng)?！侗嫠幹改稀吩唬骸吧粮Z，單用善豁痰利竅，止寒嘔，通神明”。不過本品助熱傷陰，故熱盛及陰虛內(nèi)熱者忌服。干姜，主產(chǎn)于四川、廣東、廣西、湖南、湖北等地，冬季采收。李時(shí)珍謂干姜以母姜造之，以白凈結(jié)實(shí)者為良，凡入藥并宜泡用。因其辛熱燥烈，陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者忌用。炮姜為干姜的炮制品。取干姜塊，置鍋內(nèi)用武火急炒至發(fā)泡起鼓，外皮呈焦黃色，內(nèi)呈黃色，噴淋清水少許，取出，曬干即成。其性溫，味苦澀，入脾肝經(jīng)?！夺t(yī)學(xué)入門》載：“炮姜，脾胃，治里寒水泄，下痢腸癖。”

生姜，干姜，炮姜本為一物，均能溫中散寒，適用于脾胃寒證。但由于炮制的不同，其性能亦異。生姜長于散表寒，又為“嘔家之圣藥”；干姜辛熱，善守中，偏于祛里寒；炮姜?jiǎng)t善走血分，長于溫經(jīng)止血。古人對(duì)這些姜的簡單概括為“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。

但在日常養(yǎng)生中，我們用的最多的是生姜。

吃姜的好處

體質(zhì)偏寒者通常怕冷、手足發(fā)涼，吃冷食后易腹瀉，吃姜能溫中驅(qū)寒，防寒邪傷脾胃，避免消化不良。姜可止嘔，有暈車、暈船苦惱的人，在途中含幾片姜，或喝點(diǎn)姜水可以改善癥狀。當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃點(diǎn)姜，能改善食欲，增加飯量。如果患了風(fēng)寒感冒，喝一碗熱姜湯、粥等，癥狀就會(huì)有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用姜來解毒。

冬季如何用姜？

生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，用生姜大棗泡水，具有溫中散寒、調(diào)和營衛(wèi)的作用，對(duì)于冬季初感外界風(fēng)寒療效非常顯著。中藥與茶葉也并非不能同服，姜紅茶就具有調(diào)理腸胃的作用。姜紅茶的做法：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋悶3～5分鐘，每天喝1～2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁后調(diào)入紅茶水中。

對(duì)于患有胃潰瘍的人群，姜汁撞奶可護(hù)胃。生姜汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫后，清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護(hù)膜，防止胃酸的侵蝕。對(duì)于脾虛便溏的人群，生姜熬粥也值得推薦，做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道著名的藥膳，出自《金匱要略》第135條 :“寒疝，腹中痛，及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之?！贝朔秸酆犀F(xiàn)代用量為當(dāng)歸10克，生姜15克，羊肉250克。此藥膳具有很好的養(yǎng)血溫陽的作用，適用于汗少、月經(jīng)延后、痛經(jīng)、宮寒不孕、易水腫的婦女；并且補(bǔ)血力量強(qiáng)大，男女均可服用。冬令進(jìn)補(bǔ)，過量則易產(chǎn)生內(nèi)熱或食積，因此湯中可以適當(dāng)加入白蘿卜。白蘿卜性涼，具有消積導(dǎo)滯、下氣寬中、化痰清熱的作用，可適當(dāng)綜合羊肉的溫補(bǔ)作用，更易人體消化吸收。

醋泡姜促進(jìn)消化。生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發(fā)揮調(diào)理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。國醫(yī)大師路志正先生當(dāng) 被問到養(yǎng)生秘籍時(shí)說：“我的健康‘姜’中來?！痹瓉?，他吃了四十多年的醋泡生姜。姜主發(fā)散，醋性收斂，姜中加入醋后，兩者的作用互相提升，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。醋泡生姜具有疏肝養(yǎng)胃的功效。第一步，先把鮮姜切成薄片，第二步，把切好的姜片放到空瓶子(干凈、不能有油)里，倒入米醋(米醋一定要沒過姜片)，加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存，3天后便可食用。每天早晨取出2～4片姜，可以配小米粥食用。

生姜泡腳溫陽通絡(luò)。陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經(jīng)常腹瀉，消化不良，精神不振。此時(shí)可用生姜切片，大火煮開后，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃～45℃為宜，泡腳時(shí)間不要超過半小時(shí)。

使用姜的注意事項(xiàng)

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)——黃樟素，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細(xì)觀察。

吃姜并非多多益善。服生姜過量致鼻衄的事件屢有發(fā)生，從中醫(yī)角度分析由于當(dāng)事人短時(shí)間內(nèi)大劑量服用生姜，使機(jī)體驟受燥邪之害，積熱化火，耗傷津液，擾動(dòng)血分，迫血妄行，上循清竅，導(dǎo)致鼻衄。現(xiàn)代研究提出了吃姜一次不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，再經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

姜適用于胃寒之人，也就是經(jīng)常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖等的患者。凡屬陰虛火旺體質(zhì)者，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜?；騼?nèi)熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。

吃姜看時(shí)辰。早晨，人的胃中之氣有待升發(fā)，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃。到了晚上，人體應(yīng)該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物?，F(xiàn)代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動(dòng)，白天可增強(qiáng)脾胃作用，夜晚會(huì)影響睡眠傷及腸道。

生姜紅棗水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，風(fēng)熱感冒不宜用生姜。風(fēng)寒感冒或淋雨雪后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí)，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。風(fēng)熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生姜。此外，服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

綜上所述，生姜的養(yǎng)生運(yùn)用范圍寬廣，但并不是適合每一個(gè)地區(qū)不同體質(zhì)的人。我們需要擦亮眼睛，分清具體情況。

來源：搜狐健康