老話說“秋吃南瓜，遠(yuǎn)勝良藥”。南瓜是秋季里的絕佳食物，不需要太多的烹飪技巧，只需把南瓜切開，放在鍋里蒸熟即可。如果在初秋依然感到有些熱，還可以把它放冰箱里冰鎮(zhèn)，味道美極了。
當(dāng)然啦，南瓜絕不僅僅只是好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等。
尤其胡蘿卜素和維生素A，每100克南瓜的β-胡蘿卜素含量為3 100微克，維生素A含量為369微克。如果一次性吃200克的南瓜，就可以滿足成年人一天所需的攝入量。
爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)常推薦大家，要盡量吃各種顏色的蔬菜，其中橙色是必不可少的，就是為了胡蘿卜素和維生素A。這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)能起到重要的作用，比如有些人晚上看不清東西，俗稱“夜盲癥”，就是缺少維生素A。
此外，在中醫(yī)上，南瓜也非常適合在秋季食用。在經(jīng)過了苦夏的折騰后，不少人脾胃都很虛弱。所以很多老一輩的人都知道，秋季養(yǎng)生先要健脾。而南瓜屬于溫性食物，味甘入脾，對(duì)脾胃非常有益。
但考慮到劑量問題，這種效果會(huì)非常弱。而且南瓜多糖的作用，也從來沒有在人體試驗(yàn)中得到證實(shí)。
另一方面，南瓜中畢竟含有大量的淀粉和可溶性糖。并且從升糖指數(shù)（GI）來看，其數(shù)值高達(dá)75，和我們常吃的白米飯差不多。所以南瓜不僅不能降糖，而且有著很強(qiáng)的升糖能力，糖尿病人千萬不能亂吃。
最后，經(jīng)常有人問我們，蒸南瓜的時(shí)候要不要把皮去掉，最后蒸熟后能不能吃皮。爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家，南瓜皮別浪費(fèi)了，這其實(shí)是個(gè)好東西。
南瓜皮中富含膳食纖維，而且?guī)е瞎掀ひ黄鹫?，味道?huì)非常香，帶有一股淡淡的栗香味。
不少人說南瓜皮不好消化，所以要扔掉。但實(shí)際上，只要大家采取蒸煮的方式，就可以把南瓜軟化，正常情況下是不會(huì)傷害消化道的，大家可以放心食用。
來源：搜狐網(wǎng)
